邢台市海阔机械制造有限公司
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海阔新型面条机的优势有哪些?新型面条机的简介

发表时间:2019-09-16 00:00

面条、饺子、馄饨等面制品作为一种传统食品一直是我国西部及北方地区家庭餐桌上不可缺少的主食。改革开放以来,随着经济开放的大潮,各地饮食文化的交流以及国外饮食文化的输入日益增多,广大消费者的日常饮食结构也发生了较大的变化,面制品在我国从南到北,由西向东的广大地区已成为一种被广泛接受的主食。那么海阔新型面条机的优势有哪些呢?下面就和小编一起来看看吧。

海阔新型面条机的优势有哪些

一、真空和面

  在面制品生产过程中,和面是第一道也是直接关系到面制品品质的一道工序。和面的过程首先是让原料面粉吸收水分,便于后道工序中的压延成形;此外和面的过程中还要让原料面粉通过充分吸收水分,使面粉中的面筋形成网络结构。面粉吸透水分的多少对面制品的品质有着决定性的作用。

  1. 工艺原理:

  真空和面就是在真空负压状态下和面,小麦粉微粒在负压状态下与水搅拌,由于没有空气分子的阻隔,能更加充分、迅速、均匀地吸收水分,从而促进面团的蛋白质网络结构充分转化,大大提高面制品品质。

  2. 工艺作用:

  ● 较普通和面技术,可使面团增水10-20%.

  ● 面团内游离水减少,压延中不易沾辊;面团颗粒更小,喂料更加均匀、流畅。

  ● 小麦粉微粒吸水均匀充分,面筋网络结构充分形成,可使面团色泽金黄,密实度和强度明显提高,从而使制成的面品可口、滑爽、筋道、不混汤(溶出物减少)。

  ● 真空和面采用二阶段双速搅拌,及高速水粉混合、低速揉面,由于搅拌时间缩短,且无空气阻力,所以不仅减少了动力消耗,具有显著的节能减排效果,而且可使面团温升减少约5℃-10℃,避免了因面团温升过高而使蛋白质变性,损坏面筋网络组织。

  3. 实际应用:

  我们扬子面机于2001年研制生产出国内第一台真空和面机,并获得国家专利。十年来,HWJZ系列真空和面机已形成从25Kg/缸-250 Kg/缸的十多个规格型号,累计生产销售数百台套,在国内外众多知名的速冻面食品生产企业(如湾仔码头、思念集团、中粮集团等)广泛应用。

  我公司生产的HWJZ系列真空和面机可在30秒内使和面筒内的真空负压达到≤-0.07Mpa,具有良好的真空和面效果,大大提高了速冻面制品的口感和品质,降低了速冻产品的破皮率,同时由于真空和面后制成的面团明显变小,从而可实现直接连续地为压延设备供料,这样不仅会降低劳动强度和减少用工人数,也大大提高了整线的生产效率。

  而选用其它和面机时因面团过大而无法直接为压延设备供料,从而需要人工破团喂料。

  此外,我公司采用独特的筒体180°翻转设计以及从今料到出料的全过程PLC自动程序控制,整体工艺的连续性、可控性和自动化程度得到根本改善,劳动强度大幅降低、用工人数明显减少。

新型面条机

二.光电控制技术

  光电控制技术作为一项现代科学技术在许多领域已得到广泛应用。我公司在制面制皮成套生产线的设计中成功运用该项技术,使真空和面、熟化喂料、复合压延、连续压延等过程实现全自动控制,不仅降低了生产中对人员操作能力的要求,而且使生产效率明显提高。

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三.成套设备多功能化

  在对速冻面制品生产企业作出充分调研后,我公司发现,随着速冻面制品市场的全面发展,近年来速冻面制品生产企业的产品结构呈现出明显的品种多样化趋势。

  这就对设备制造企业提出了新的要求,我们必须根据市场需要开发出功能和配套选择多样化、全面化的产品,这既可以减少面制品生产企业在部分设备上的重复投入,也可以优化工艺流程,减少在加工制品的流转。

 新型面条机

  要想生产出口感好、品质高、有营养、安全可靠、便于储存、供应及时的面制品,设备制造企业必须深入研究传统面制品生产工艺,结合、利用现代科学技术,为广大制面企业提供具有先进工艺水平和自动化程度高的制面设备。如果想了解更多关于面条机的相关信息,欢迎大家咨询官网的在线客服。


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